Plein les yeux et les papilles !

Bigarreaux, Guignes, Griottes… quèsaco ?

Sous l’appellation cerises, on retrouve en fait trois groupes distincts :

– Les Bigarreaux sont des fruits doux et sucrés dont la chair est ferme et croquante et leur jus peu ou pas coloré.

– Les Guignes sont douces et sucrées, la chair est tendre et molle avec un jus souvent coloré.

– Les Griottes ont une chair tendre, le jus est coloré et acide, parfois même un peu amer et astringent.

La plupart des cerises du commerce sont des bigarreaux.
De faible conservation, les cerises se prêtent bien à la transformation : pâtisserie (le fameux clafoutis miam !), confiture, compote, au sirop, à l’alcool …

Des variétés tardives pour une culture en climat rigoureux

Les variétés proposées ont été choisies pour leur floraison tardive, permettant de passer les gelées tardives de printemps et d’obtenir des fruits même sous un climat rigoureux.
La plupart des cerisiers sont autostériles. Ils ont besoin d’une autre variété fleurissant au même moment (pollinisation croisée) pour fructifier correctement. Les indications sont données dans les fiches détaillées.

Choisir un porte-greffe adapté

Cerisier Sainte Lucie (Prunus mahaleb) pour les sols secs, calcaires et rocailleux, donne des sujets de 5 à 6 m de haut pour 3 m de large. Il craint les excès d’eau, les terrains en pente sont idéaux.

Plein les yeux et les papilles !

Bigarreaux, Guignes, Griottes… quèsaco ?

Sous l’appellation cerises, on retrouve en fait trois groupes distincts :

– Les Bigarreaux sont des fruits doux et sucrés dont la chair est ferme et croquante et leur jus peu ou pas coloré.

– Les Guignes sont douces et sucrées, la chair est tendre et molle avec un jus souvent coloré.

– Les Griottes ont une chair tendre, le jus est coloré et acide, parfois même un peu amer et astringent.

La plupart des cerises du commerce sont des bigarreaux.
De faible conservation, les cerises se prêtent bien à la transformation : pâtisserie (le fameux clafoutis miam !), confiture, compote, au sirop, à l’alcool …

Des variétés tardives pour une culture en climat rigoureux

Les variétés proposées ont été choisies pour leur floraison tardive, permettant de passer les gelées tardives de printemps et d’obtenir des fruits même sous un climat rigoureux.
La plupart des cerisiers sont autostériles. Ils ont besoin d’une autre variété fleurissant au même moment (pollinisation croisée) pour fructifier correctement. Les indications sont données dans les fiches détaillées.

Choisir un porte-greffe adapté

Cerisier Sainte Lucie (Prunus mahaleb) pour les sols secs, calcaires et rocailleux, donne des sujets de 5 à 6 m de haut pour 3 m de large. Il craint les excès d’eau, les terrains en pente sont idéaux.